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辐照灭菌在应用饲料防酶的简单介绍

1、国内外饲料防酶技术的状况
目前饲料生产中多使用化学防霉剂,如丙酸、山梨酸、苯甲酸等有机酸及其盐类,但都存在抑菌谱不宽,适应pH范围不宽,成本高等问题;而且,长期使用化学防霉剂,可能导致其在人体中富集,影响人类健康。
美国研究人员利用1×106Rad-γ射线对鸡饲料进行辐照后,将其置于温度为30℃、相对湿度为80%)的条件下,存放一个月,结果霉菌没有繁殖,同时提高了饲料的新鲜程度;而未经处理的对照组鸡饲料,霉菌大量繁殖,已产生霉变。国内许多研究表明利用原子能技术,通过60Coγ射线辐照后的饲料,具有高效、安全、无毒的特点。
2、饲料辐射灭菌的原理
饲料辐照是人类利用核技术开发出来的一项新型的食品保藏技术。
它的原理是:饲料经过一定剂量的电离射线(60Coγ射线或137Csγ射线或电子加速器产生的电子束-最大能量10MeV或X射线-最大能量5MeV)的辐照,杀灭饲料中的害虫,消除饲料中的病原微生物及其他腐败细菌或抑制某些饲料中的生物活性和生理过程,从而达到饲料储藏的目的。
尤其是γ射线或X射线具有强大的穿透能力,对经过包装的饲料同样可以达到杀虫、灭菌的目的并可以防止病原微生物及害虫的再度感染,因而可以在常温下长期保存。
3、辐照灭菌保存饲料技术的优越性
辐照保藏不需要加入添加物,与加热、冷冻等方法一样,是一种物理保存法,且属于冷处理技术,具有许多传统保存法不可比拟的优点:
①射线穿透力强,可对预先包装好的饲料通过剂量控制和辐照工艺进行均匀彻底处理,相比于热处理杀菌,辐照过程较易控制;
②辐照处理是“冷加工”,可保持食品原有的鲜度和风味,有的甚至可提高食品的工艺质量;
③辐照饲料不会留下任何残留物;
④节省能源,与热处理、干燥和冷冻保藏食品法相比,能耗降低几倍到十几倍;
⑤可对包装好的饲料进行杀菌处理,消除了在饲料生产和制备过程中可能出现的严重交叉污染问题;
⑥杀菌效果好;
⑦辐照灭菌速度快,操作简便,既经济,又省力,适于大规模加工。
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