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食品辐照是一种有效和安全的灭菌方法

沸沸扬扬的方便面“辐照门”事件,引起了大家的普遍关注。有关厂家用辐照的方法灭菌,其实是做的好事,但由于对“辐照”技术的认识不清,有关厂家的遮遮掩掩,欲言又止的态度更让百姓费解。这里的“辐照”是一种灭菌方法,而且是目前最为有效和安全的方法。
对食品进行辐照,目的就是通过辐照杀死微生物,而微生物对辐照的敏感程度低于我们人体,因此剂量很大,这个剂量要是辐照我们人体,我们也会象微生物一样死掉,但辐照后食品是无害的。就象平时家里用水煮沸的方法加工食品一样,煮沸后的食品,食用是安全的,而把我们人去煮沸,同样可以致命。
食品进行辐照可以防止微生物繁殖,延缓食物腐败,延长保存期。目前工业上常用方法,是添加防腐剂、高温灭菌和辐照灭菌。其中防腐剂对人体的损害越来越受到重视,高温灭菌效果不佳且对食物的营养成分损失比较大,而辐照是最佳方案。
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