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解答辐照是什么意思及它的主要作用是什么

辐照的主要作用是通过高能射线、伽马射线等致死微生物,达到防腐。按规定,辐照后的产品必须标注辐照标志,但记者走访发现,很多辐照食品都没有标注。业内人士:几乎所有真空包装的凤爪都经过辐照处理。
辐照加工,是指将电子加速器(0.2MeV~10MeV)产生的电子线或放射性同位素(Cs-137或Co-60)产生的γ射线的能量转移给被辐照物质,电离辐射作用到被辐照的物质上,产生电离和激发,释放出轨道电子,形成自由基,通过控制辐射条件,而使被辐照物质的物理性能和化学组成发生变化并能使其成为人们所需要的一种新的物质,或使生物体(微生物等)受到不可恢复的损失和破坏,达到人们所需要的目标。这种新的加工技术称为辐射加工技术。比如,使高分子材料分别实现接枝、聚合、裂变或交联,抑制或刺激生物生长,有效地杀灭害虫、虫卵、病菌等
食品业的应用这是一种利用放射性元素的辐射杀菌的技术,在食品行业中一度流行。虽然这种技术杀菌效果很好,但是辐射照射如果把握不好,可能会改变食物的味道。为此,国家制定了相关标准,严格按照此剂量进行辐照,并且要求在辐照食品包装上要注明辐照字样。
随着技术经济的发展和物质文明的提高以及法规的不断健全与完善,随着人们对辐照消毒灭菌优越性认识的不断提高,辐照加工取代化学加工已是全球性的大势所趋,前景十分光明。以食品辐照为例,食品辐照技术的开发始于20世纪40年代,世界各国众多专家、学者在辐射工艺学、辐射化学、辐射生物学、微生物学、营养学和毒理学等方面都开展了大量的研究实验工作,有关辐照食品的安全性研究成果报告达数千篇。食品辐照是一种物理加工过程,属于冷加工,低能耗,不需添加化学药物,不存在药物残留问题,能保持食品原有的色、香、味,这对风味食品以及不适于高温灭菌的食品尤为重要。
联合国粮农组织、国际原子能机构和世界卫生组织共同资助,在1963年成立了“辐照食品安全性联合专家委员会”,该委员会从1963年至1980年先后多次召开会议,根据多年来的研究成果、实验积累的依据,于1980年正式向全世界提出:“任何食物受到10KGy以下照射量的辐照,都不会因辐照引起毒性危害。因此,用辐照方法处理的食物是卫生安全的,不再需要进行毒理学方面的检验,同时在营养学和微生物学上也是安全的。1997年,该委员会高剂量研究小组宣告超过10KGy高剂量辐射也是安全的。这些结论极大地推动了世界各国辐照产业的发展,现已为国际上接受。
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